中國(guó)人對(duì)德國(guó)的葡萄酒了解不深，加上接觸也少，會(huì)覺(jué)得德國(guó)葡萄酒比較難懂，因?yàn)榈抡Z(yǔ)很難懂。但是，德國(guó)是葡萄酒的生產(chǎn)大國(guó)，如果想要了解葡萄酒，還是要了解一下德國(guó)葡萄酒，這樣了解起葡萄酒就不難了。

　　一、德國(guó)：全世界最北的葡萄酒產(chǎn)區(qū)

　　德國(guó)是全世界最北的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，屬大陸性氣候。由于受大西洋暖流的影響，其平均氣溫不會(huì)低于9℃，加之萊茵河秋季濃霧對(duì)葡萄樹(shù)起到保暖的作用，使得德國(guó)較為嚴(yán)苛的葡萄種植條件有所改善。

　　二、德國(guó)經(jīng)典葡萄：雷司令的故鄉(xiāng)

　　據(jù)德國(guó)相關(guān)史料記載，雷司令葡萄絕對(duì)是德國(guó)最早記錄在案的葡萄品種。德國(guó)雷司令葡萄酒在世界上是赫赫有名，并成為了德國(guó)葡萄種植業(yè)的一面旗幟。德國(guó)雷司令葡萄酒口感豐富，美味誘人，全球有65%的雷司令葡萄都種植在德國(guó)，所以德國(guó)當(dāng)之無(wú)愧是雷司令的故鄉(xiāng)。其中最著名的兩個(gè)產(chǎn)區(qū)分別是摩澤爾產(chǎn)區(qū)和萊茵高產(chǎn)區(qū)。

　　三、不可不知的兩大德國(guó)經(jīng)典產(chǎn)區(qū)：莫澤爾vs萊茵高

　　莫澤爾：雷司令葡萄在摩澤爾產(chǎn)區(qū)的種植面積超過(guò)了德國(guó)雷司令葡萄總種植面積的四分之一，是德國(guó)雷司令葡萄的典范。酒精含量低，酒體輕盈，酸度較高，帶點(diǎn)甜，芬芳迷人，帶有花朵和綠色水果的香氣，酒中萃取物豐富，口感細(xì)膩。

　　萊茵高：萊茵高產(chǎn)區(qū)雷司令葡萄種植比例高達(dá)78%，萊茵高的雷司令葡萄酒酒體更加豐滿，果味更加成熟，帶有成熟的桃子的風(fēng)味，以其深邃和強(qiáng)勁的個(gè)性而遠(yuǎn)近馳名，跟摩澤爾產(chǎn)區(qū)的雷司令酒迥然不同。由于葡萄園分布在緬因河和萊茵河河岸的斜坡上，產(chǎn)區(qū)內(nèi)經(jīng)常降霧，有助于貴腐菌的形成，因此這里通常生產(chǎn)德國(guó)最出色的ba和tba。

　　你所不知道的那些事兒：在萊茵高，有句流行語(yǔ)“good hock keeps off the doc。”據(jù)說(shuō)，在英國(guó)，萊茵高雷司令葡萄酒曾被當(dāng)成一種良藥。
 

　　四、看德國(guó)酒瓶，識(shí)德國(guó)美酒

　　德國(guó)最知名的一種酒瓶為霍克瓶。霍克瓶分為兩種，一種是綠色瓶身的阿爾薩斯瓶或莫澤爾瓶，另一種是棕色瓶身的萊茵河瓶。

　　摩澤爾及阿爾薩斯瓶屬于細(xì)長(zhǎng)輕巧型酒瓶，呈較淺的暗綠色，其瓶身比其他風(fēng)格的瓶型更窄，也更高。這種瓶可裝的葡萄酒風(fēng)格多樣，既可是干型，也可是半干，還可以是甜酒。

　　萊茵河瓶瓶頸細(xì)長(zhǎng)，形狀與摩澤爾/阿爾薩斯瓶類似。唯一的不同是萊茵瓶呈棕色。同樣，這種酒瓶也可以裝各種風(fēng)格的葡萄酒。

　　五、德國(guó)葡萄酒分級(jí)

　　德國(guó)葡萄酒大體分為四級(jí)：日常餐酒、地區(qū)餐酒、優(yōu)質(zhì)餐酒和高級(jí)優(yōu)質(zhì)餐酒。其中，高級(jí)優(yōu)質(zhì)餐酒產(chǎn)自德國(guó)13個(gè)法定產(chǎn)區(qū)。此外，此等級(jí)之下又可以根據(jù)自然糖分含量由低到高細(xì)分為以下6個(gè)等級(jí)：

　　1. 小房酒：是pradikatswein級(jí)別中最干的一種酒，至少也是半干型該種葡萄酒酒體較輕，平衡優(yōu)雅，酒精度較低。

　　2. 遲摘葡萄酒：釀酒葡萄比kabinett晚兩周采收，因此有足夠的時(shí)間成熟，所以spatlese酒風(fēng)味更濃郁，甜度更甜。

　　3. 精選葡萄酒：在spatlese的基礎(chǔ)上對(duì)葡萄進(jìn)行逐串精選，因?yàn)槌墒於雀撸偌又@些葡萄有部分可能感染了灰霉菌以及貴腐菌，因此較之于spatlese，該種酒的糖分更高一籌。

　　4. 逐粒精選葡萄酒：釀造該種葡萄酒所用的葡萄，留在葡萄園中的時(shí)間比auslese還要晚，然后需要手工逐粒精選，這些葡萄已經(jīng)長(zhǎng)出貴腐酒，因此甜度較高，而且非常難得，有些年份可能無(wú)緣釀之。

　　5. 枯萄精選葡萄酒：釀制該酒時(shí)，需要等到葡萄干枯了才去采摘，因此甜度比beerenaulese更高。由于糖分濃度非常高，很難進(jìn)行正常的發(fā)酵，并且需要陳年10年以上，自然，價(jià)格也是天價(jià)。

　　6. 冰酒：冰酒也屬于甜酒，葡萄留在葡萄園直至結(jié)冰再采摘，然后帶冰壓榨發(fā)酵。雖然釀造冰酒所使用的葡萄并沒(méi)有感染貴腐菌，但是德國(guó)法律規(guī)定，葡萄采收時(shí)的自然糖度要和ba一樣。

　　六、德國(guó)葡萄酒在中國(guó)

　　德國(guó)葡萄酒出口協(xié)會(huì)主席皮特·溫特表示，在德國(guó)，葡萄酒每年人均消費(fèi)25升，中國(guó)的葡萄酒人均消費(fèi)僅1.25升;2007年德國(guó)葡萄酒出口中國(guó)60萬(wàn)升，2012年升至320萬(wàn)升。2013年，僅瓶裝進(jìn)口量就已達(dá)到340多萬(wàn)升。因此德國(guó)葡萄酒在中國(guó)還有龐大的市場(chǎng)空間。

　　德國(guó)人是很深愛(ài)自己的葡萄酒的，一個(gè)人一年平均大概要喝33瓶葡萄酒，多數(shù)德國(guó)葡萄酒都是本土上消費(fèi)，若是你可以喝到一瓶德國(guó)生產(chǎn)的葡萄酒就要好好珍惜了，因?yàn)檫@樣的機(jī)會(huì)不多。