葡萄酒的質(zhì)量在很大程度取決于葡萄的質(zhì)量，已成為葡萄酒行業(yè)內(nèi)廣泛接受的不爭(zhēng)真理。因此，越來(lái)越多的業(yè)內(nèi)人士關(guān)注葡萄影響葡萄酒質(zhì)量的細(xì)節(jié)向題，葡萄樹(shù)齡對(duì)葡萄酒質(zhì)量的影響便是其中之一。

葡萄樹(shù)體生命周期大至要經(jīng)歷：胚胎期、幼樹(shù)期、生長(zhǎng)結(jié)果期、衰老死亡期，不同生長(zhǎng)階段生長(zhǎng)特點(diǎn)不同，必然，對(duì)葡萄果實(shí)的產(chǎn)量和質(zhì)量產(chǎn)生影響。

葡萄樹(shù)體在不同的年生長(zhǎng)周期中，由于葉片和果實(shí)的自然脫和采收，絕大部分的新梢被修剪去掉（對(duì)于同一株葡萄，即使保留的新梢部分在不同年度間的生物量也基本類(lèi)似），所以，樹(shù)體各部分器官，隨著樹(shù)齡的變化而變化的主要包括根系和樹(shù)干，或者說(shuō)葡萄樹(shù)齡對(duì)葡萄質(zhì)量的影響主要來(lái)自于根系和樹(shù)干。

樹(shù)干除了有支撐樹(shù)體的作用外，其作用主要是輸導(dǎo)和貯存營(yíng)養(yǎng)。隨著樹(shù)齡的增加，樹(shù)干增粗，貯存養(yǎng)分的功能增強(qiáng)，輸導(dǎo)組織在不受到意外破壞的情況下也會(huì)增加，這有利于當(dāng)年或者次年葡萄樹(shù)體的生長(zhǎng)。但是，對(duì)于同一株樹(shù)體，由于修剪架式與樹(shù)形是確定的，當(dāng)樹(shù)干貯存養(yǎng)分（以及部分來(lái)自于根系）能夠滿足留芽萌發(fā)需要之后，貯存養(yǎng)分能力增強(qiáng)對(duì)于葡萄質(zhì)量影響程度將越來(lái)越小，并且這種變化遠(yuǎn)快于根系的變化。

與地上部分相反，葡萄樹(shù)體地下部分――即根系，在不同年生長(zhǎng)周期間，幾乎完全保留，所以根系隨著樹(shù)齡的變化在不同年生命周期之間變化最大。

根系的生長(zhǎng)發(fā)育大致可以分為三個(gè)階段：

生長(zhǎng)階段：

從植株定植開(kāi)始，根系不斷在土壤中橫向和縱向生長(zhǎng)、擴(kuò)展。在這一階段，不同年度之間葡萄樹(shù)體地上部分生長(zhǎng)，隨著根系的生長(zhǎng)變化而變化。不同的品種，這一階段可以持續(xù)7～15年，并受到土壤結(jié)構(gòu)，肥力以及栽培技術(shù)的影響。

成熟階段：

根系在土壤中擴(kuò)展速度放緩甚至停止，形成了根系的主體骨架結(jié)構(gòu)，每年根系的骨架上生出新根，其變化在年生長(zhǎng)周期間相對(duì)平緩，該階段葡萄樹(shù)體生長(zhǎng)平穩(wěn)，因而葡萄質(zhì)量穩(wěn)定。

衰老階段：

隨著樹(shù)齡增加，根系進(jìn)入老化階段，新根發(fā)生能力下降甚至喪失，樹(shù)勢(shì)衰退，產(chǎn)量下降。

葡萄根系這種生長(zhǎng)發(fā)育總趨勢(shì)，能夠影響其貯存和吸收功能，進(jìn)而影響到地上部分的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至果實(shí)的產(chǎn)量和質(zhì)量。另一方面葡萄根系在土壤中分布主要集中于淺層土壤30～60cm，尤其是在幼樹(shù)階段或者人工頻繁灌溉葡萄園中更為明顯。

根系集中于土壤淺表層，使根系的活性和吸收水分養(yǎng)分受降雨以及氣溫（地溫）變化較為明顯，導(dǎo)致樹(shù)體生長(zhǎng)不平穩(wěn)，引起果實(shí)質(zhì)量變化。如：果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育成熟關(guān)鍵時(shí)期氣溫驟變、晝夜溫差過(guò)大（過(guò)小）、果實(shí)成熟期降雨等，這些自然現(xiàn)象都會(huì)影響淺表層根系的活性，導(dǎo)致植株生長(zhǎng)異常，引起果實(shí)質(zhì)量變化。

隨著樹(shù)齡增長(zhǎng)，一方面根系生長(zhǎng)進(jìn)入平穩(wěn)期，另外根系在土壤深層分布比例加大，而使樹(shù)體抗外界環(huán)境（降雨、氣溫等）變化能力增強(qiáng)，葡萄樹(shù)體生長(zhǎng)平穩(wěn)；同時(shí)根系在土壤中分布更為廣泛，吸收營(yíng)養(yǎng)的能力也就增強(qiáng)，這些都有利于果實(shí)質(zhì)量的提高。

葡萄樹(shù)體這種平穩(wěn)，旺盛生長(zhǎng)結(jié)果時(shí)期，除了遺傳因素外在很大程度上受栽培技術(shù)的影響，如灌溉技術(shù)與修剪技術(shù)，苗木嫁接與否等等，理想狀態(tài)下這一時(shí)期，可以高達(dá)60年之久，而栽培技術(shù)不得當(dāng)，也可能使樹(shù)體迅速進(jìn)入衰老期。

所以在評(píng)價(jià)葡萄樹(shù)齡對(duì)葡萄果實(shí)質(zhì)量甚至葡萄酒質(zhì)量的影響時(shí)，除了葡萄的絕對(duì)樹(shù)齡，還要考慮栽培管理技術(shù)對(duì)樹(shù)體生長(zhǎng)發(fā)育的影響。