葡萄的種植方法越來越需要依靠大自然

可持續(xù)化葡萄種植：可持續(xù)化葡萄種植通過國家法令定義，“指的是葡萄園管理的整個過程全部按照相關法規(guī)的要求，保證農業(yè)工藝對環(huán)境產生有利的影響，并且減少有害的影響，不侵害農場的經濟生存力”。即“在整個種植過程中采用技術手段”。除了在生產階段中必須遵守的與農業(yè)產出相關的食品安全規(guī)定，可持續(xù)化生產能夠幫助控制影響健康的風險，改善勞動條件。”1989年，勃艮第產區(qū)成為這種“合理化”葡萄種植技術的先驅之一，建立了推動可持續(xù)化葡萄種植方式的第一批工作小組。

有機葡萄種植是由一項歐盟法規(guī)創(chuàng)立的。想要獲得官方有機認證，則必須遵守非常嚴格的規(guī)范，并且得到認證機構的批準。這種葡萄種植方式禁止使用合成分子的產品。有機葡萄種植者必須使用天然成分（銅、硫等等）。保護土壤、維持自然生態(tài)系統是這種方式的重中之重。目前歐盟正在討論建立一項單獨的有機標志，并且頒布“有機釀酒”的規(guī)范。

自然動力葡萄種植：這種方式旨在努力維持葡萄園及其附近環(huán)境之間的平衡。這種管理葡萄園的方法通過使用植物性（蕁麻等）、動物性（牛糞）材料或者礦物質成分（硅石等），保護土壤和促進植物生長。這些混合肥料根據植物的生長周期和陰歷，在特殊的時間使用。土壤的機械耕作（犁地、翻土等等）對于通風和保護土壤也非常重要。