這個步驟是為了將果實和果梗分開，防止其為酒液帶來青草味的口感。

多用于紅葡萄酒品種，葡萄酒招商人士認為指的是壓碎葡萄的果實，將皮膜中的顏色散發出來的過程。

"中途抑制（mutage）"的作用，即添加蒸餾酒或葡萄酒精，在與通過抑制酵母菌和細菌的活性來阻止發酵。這樣處理的目的是為了使利口甜葡萄酒的品性自然穩定。

因此，利口酒葡萄酒通常含糖量和酒精濃度都比較高。

不同產區的培養時間從幾個月到數年不等。

葡萄酒招商人士解釋說，一般采用木質酒桶培養，以求賦予利口酒優美的色澤和濃郁的香氣，利口酒的度數按體積算可從16到22度，一般在17-18度。

藍菲酒業專注于葡萄酒的文化傳播，旨在把法國純正葡萄酒提供給國人飲用。對于利口酒甜葡萄酒，藍菲酒業對該酒有著多年的生產以及文化。



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