在開展紅酒加盟生意時，需要辦理一些必要的資質證件。具體而言，需要根據法律法規和相關政策，辦理以下證件：

　　營業執照：營業執照是開展商業活動的必要證件。您需要前往當地工商行政管理部門辦理，證明您具有開展商業活動的資質。

　　食品流通許可證：如果您經營的是紅酒零售業務，您需要辦理食品流通許可證。您需要前往當地食品藥品監管部門辦理，證明您具有經營紅酒的資質。

　　稅務登記證：稅務登記證是您進行納稅的必要證件。您需要前往當地稅務部門辦理，進行稅務登記。

　　品牌授權證書：如果您選擇加盟品牌，您需要辦理品牌授權證書。您需要向品牌公司申請授權，并獲得品牌授權證書，以確保您具有使用品牌的權利。

　　經營許可證：如果您經營的是酒類批發、酒類進口業務等，您需要辦理相關的經營許可證。您需要前往當地商務部門或海關辦理，證明您具有開展酒類批發或進口業務的資質。

　　以上是一些常見的資質證件，具體證件種類和辦理流程可能因地區而異。因此，在開展紅酒加盟生意之前，您需要仔細了解當地的法律法規和相關政策，確保您具備開展商業活動的必要資質和證件。