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一瓶恰到好處的葡萄酒可以讓一頓晚餐變得更加“活色生香”，滋味無窮。在家里或者餐館里就餐的時候，一般沒有太多時間來斟酌選哪一瓶葡萄酒比較好。本文正是基于這個事實，用最直接的方式告訴大家就餐時如何根據選定的菜肴快速選定美酒。

紅葡萄酒和白葡萄酒都有各種各樣的風格，或強勁飽滿，或優雅細膩，或清新酸爽。不管是在家里就餐，還是到外面去就餐，挑一瓶可以與菜肴完美搭配的葡萄酒，才能讓你和家人、朋友或者客戶獲得最愜意的享受。下面詳細介紹一下，就餐的時候如何快速選擇恰當的紅/白葡萄酒。

　　如何挑選合適的紅葡萄酒

如果你想要找一款口感清爽、酒體偏輕的紅葡萄酒來搭配味道比較清淡的菜肴，如香腸、漢堡、意大利面、披薩或者砂鍋菜，那就選擇巴多利諾（Bardolino）、瓦坡里切拉（Valpolicella）、博若萊（Beaujolais）、盧瓦爾河谷（Loire Valley）產區出產的葡萄酒，或者價格適中的美國黑皮諾（Pinot Noir）、意大利基安帝（Chianti）葡萄酒。

　　如果你想要找一款酒體適中，口感柔和的紅葡萄酒來搭配辛辣菜肴、烤肉、烤雞、野禽、火雞、羊肉、鹿肉或者三文魚，可以選擇大部分的美國黑皮諾葡萄酒，價格中等適中的加州赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒，澳大利亞的西拉（Shiraz）、赤霞珠葡萄酒，羅訥河谷丘（Côtes du Rhône）的紅葡萄酒以及智利的赤霞珠和梅洛葡萄酒。

　　如果你想要找一款酒體豐滿、口感強勁的紅葡萄酒來搭配味道濃郁的菜肴，如鹿肉、野味、烤火雞等，可以選擇加州的優質赤霞珠、梅洛和仙粉黛葡萄酒，波爾多的優質紅葡萄酒、意大利的巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）和蒙塔希諾-布魯奈羅（Brunello di Montalcino）葡萄酒，羅訥河谷的教皇新堡（Châteauneuf-du-Pape）、埃米塔日（Hermitage）和羅第丘（Côte Rôtie）葡萄酒，以及勃艮第的優質紅葡萄酒。

　　如何挑選合適的白葡萄酒

如果你想要找一款酒體輕盈，口感清爽，未經橡木桶陳釀的干型白葡萄酒來搭配魚、貝類海鮮、雞肉、辣香腸或者蔬菜雜燴，可以選擇意大利的蘇瓦韋（Soave）、灰皮諾（Pinot Grigio）、弗拉斯卡帝（Frascati）葡萄酒，盧瓦爾河谷的慕斯卡德（Muscadet）、桑塞爾（Sancerre）葡萄酒，德國的干型雷司令（Riesling）葡萄酒，價格中等的夏布利（Chablis）葡萄酒以及波爾多白葡萄酒。

　　如果你想要找一款酒體中等，未經橡木桶陳釀的干型白葡萄酒來搭配魚、貝類海鮮、雞肉、香腸或者蔬菜雜燴，可以選擇馬貢（Macon）村莊級葡萄酒，新西蘭長相思（Sauvignon Blanc），阿爾薩斯（Alsace）白葡萄酒，俄勒岡州灰皮諾（Pinot Gris）以及大多數的澳大利亞白葡萄酒。

　　如果你想要找一款酒體豐滿，經過橡木桶陳釀的干型白葡萄酒來搭配魚、貝類海鮮、雞禽、小牛肉、豬肉、奶油沙司或者雞蛋，可以選擇加州優質霞多麗（Chardonnay）葡萄酒，澳大利亞霞多麗葡萄酒，勃艮第金丘（Côte d’Or）霞多麗葡萄酒，普伊-富賽（Pouilly-Fuissé）葡萄酒，羅訥河谷的大多數變葡萄酒，加州白富美（Fume-Blanc）葡萄酒以及波爾多的優質白葡萄酒。

　　如果你想要找一款果香充沛，口感柔和的非干型葡萄酒來搭配貝類海鮮、雞肉、豬肉、亞洲菜、烤魚，微帶奶油或者咖喱的菜肴，可以選擇價格中等的加州霞多麗，德國/美國雷司令，美國瓊瑤漿以及武弗雷（Vouvray）白葡萄酒。