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豆花饭更适合大众,他们家的豆花是8元一人,是市区的豆花饭不能媲及的味道

2021-04-16 12:36来源:互联网编辑:小狐

作为重庆人,一年不爬几次南山就太遗憾了,南山虽然不算太高,但却值得一览,首先是一棵树、南山植物园、大金鹰、老君洞等等值得打卡,是好吃的豆花饭必须安排上,很多重庆当地人喜欢顺着上新街的古道往上爬,爬到山顶吃豆花饭打麻将,非常惬意。

豆花饭更适合大众,他们家的豆花是8元一人,是市区的豆花饭不能媲及的味道(图1)

豆花饭更适合大众,他们家的豆花是8元一人,是市区的豆花饭不能媲及的味道(图2)

今天我们来到南山上的一家豆花饭,他们家每天早上十点开门营业,正好爬山爱好者们到达山顶,就可以吃到热腾腾的豆花饭,简直是太惬意了,比起重庆小面,豆花饭更适合大众,清淡而爽口的豆花,看着就开胃,吃起来也不腻,如果爱吃辣,配上蘸碟,一碗甑子饭,能消除你爬山的疲惫感。

豆花饭更适合大众,他们家的豆花是8元一人,是市区的豆花饭不能媲及的味道(图3)

这家店的老板是一位70岁的嬢嬢,年纪虽大,但是手脚麻利,二三十年前,古道上还可以打山泉水,那个时候的豆花饭全是山泉水做的,味道别提多好了,是市区的豆花饭不能媲及的味道,那个时候大家就爱来他们家吃豆花饭,门口有一棵大树,夏天的时候还可以遮阳,树木茂盛,让人觉得亲近大自然。

豆花饭更适合大众,他们家的豆花是8元一人,是市区的豆花饭不能媲及的味道(图4)

后来这家店搬了家,还是在古道上,更方便来往的游客,两边是矮房子,中间是梯坎巷子,走到这里你会像回到了上世纪的重庆,真正感受到老山城的魅力。嬢嬢自己亲自点豆花,还要烧菜,桌椅板凳就摆在梯坎上,很有生活气息,而且嬢嬢和老伴一边做事还一边拌嘴,用重庆话互怼,看得人乐开怀。

豆花饭更适合大众,他们家的豆花是8元一人,是市区的豆花饭不能媲及的味道(图5)

他们家的豆花是8元一人,可以随便加,不过一碗就足够小伙伴吃饱,又嫩又散,入口即化,淡淡的豆香味在嘴里弥漫,蘸料不错,有红油蘸碟和绿椒蘸碟,咸淡适中,香而不辣,个人最喜欢把蘸碟豆花和饭和在一起吃,甑子饭太香了,搭配豆花很快就吃完,还意犹未尽。

豆花饭更适合大众,他们家的豆花是8元一人,是市区的豆花饭不能媲及的味道(图6)

因为只有嬢嬢一人弄菜,所以很多都是蒸菜凉拌菜,是她一大早就开始准备的,凉拌折耳根是特色,重庆人特别爱吃这道菜,用的是侧耳根的叶子,加红油和白糖,一股特色的香味让人回味无穷,微辣回甜的口感更是香,烧白、红烧肉、粉蒸肉这些都是家常口味,爱吃的随便拿就可以了。

本文相关词条概念解析:

豆花

豆花全名豆腐花,又称豆腐脑或豆冻,是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软,在岭南通常加入糖水或黑糖食用。中国北方称豆花为豆腐脑,但北方豆腐脑多半为咸辛味,使用盐卤凝固,南方则多使用石膏。豆花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后步骤称为冲豆花,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的速度与技巧。

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