金丘(Cote d’Or)是勃艮第(Burgundy)的黃金地帶，其本名字面意為“金色的山丘”。景如其名，秋天一到，滿目皆是金色。

　　金丘由夜丘(Cote de Nuits)和伯恩丘(Cote de Beaune)共同組成，出產著優質的勃艮第紅葡萄酒和白葡萄酒。

　　一、產區概況

　　狹長的金丘呈南北方向延伸，北起第戎(Dijon)，南至馬朗日(Maranges)，葡萄種植面積達1,000公頃，其中紅葡萄品種占據了667公頃。金丘的精華之處雖在黑皮諾(Pinot Noir)紅葡萄酒，但也出產著一些霞多麗(Chardonnay)珍品，還有少量其他品種釀造的白葡萄酒，比如阿里高特(Aligote)。2017年，勃艮第的法律正式準予來自夜丘和伯恩丘的勃艮第生產者們使用勃艮第金丘(Bourgogne Cote d’Or)的產區名稱。
 

　　二、風土特征

　　整體而言，金丘的葡萄園大多位于海拔200米至450米東南朝向的坡地上，這里的土壤由古老的沖積巖構成，并覆有混雜著碎礫石的黏土。

　　其中，夜丘因其卓越的風土被人們稱為“勃艮第的香榭麗舍(Champs-Elysees of the Bourgogne)”，這里的葡萄樹生長在第戎和科高龍(Corgoloin)之間狹長的山坡上，南北跨度達到20公里。此地在遠古時期為大洋海床，土壤蘊含豐富的鈣元素，土層和地貌非常豐富。伯恩丘坐落在拉都瓦-塞里尼村(Ladoix-Serrigny)和馬朗日的山坡之間，從北到南跨越20公里。伯恩丘的葡萄園大都建在伯恩鎮(Beaune)周圍較為平緩的坡地上。這些園地土層類型豐富，最底層為石灰巖，形成于侏羅紀時期，中間一層富含鐵礦元素，表層覆蓋著鈣質元素豐富的黏土。

　　夜丘和伯恩丘皆為典型的大陸性氣候，夏季炎熱，冬季干燥而寒冷，但與夜丘相比，伯恩丘要更為溫暖一些。

　　三、葡萄酒風格

　　夜丘以頂級的黑皮諾紅葡萄酒而聲名遠揚，這些酒大都酒體飽滿，單寧精細，擁有非常強的陳年潛力。至于伯恩丘，這里同時出產了一些非常不錯的黑皮諾紅葡萄酒和一些頂級霞多麗白葡萄酒。早在中世紀時期，這里的葡萄酒就因其活潑的風格而備受勃艮第公爵們的賞識。伯恩丘的白葡萄酒明快活潑，風味復雜，口感尤為圓潤，為許多葡萄酒愛好者所喜愛;而紅葡萄酒大都優雅柔和，口感圓潤。

　　四、知名葡萄園

　　1. 夜丘

　　夜丘擁有24個特級園(Grand Cru)，而整個勃艮第才有33個特級園。這些特級園散落在各個知名的產酒村中：熱夫雷-香貝丹(Gevrey-Chambertin)、莫雷-圣丹尼(Morey-Saint-Denis)、香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)、伏舊(Vougeot)、沃恩-羅曼尼(Vosne-Romanee)和夜圣喬治(Nuits-Saint-Georges)等。

　　羅曼尼·康帝園(Romanee-Conti)

　　沃恩-羅曼尼村的6個特級園當中，羅曼尼·康帝園的名聲尤為鼎盛。該園為羅曼尼·康帝酒莊(Domaine de La Romanee-Conti)單獨擁有，其面積僅有1.77公頃。羅曼尼康帝園的葡萄酒十分稀少，帶有尤為獨特的紫羅蘭芳香和水果氣息，質地精致，被譽為 “世界上最偉大的酒款之一”。

　　香貝丹園(Chambertin)

　　“唯有透過一杯香貝丹，未來才顯得無比瑰麗。” 法蘭西第一帝國的創建者拿破侖(Napoleon)曾如此豪言道。香貝丹園坐落在熱夫雷-香貝丹村，是9座帶香貝丹之名的特級園之一，種植了13.62公頃的葡萄。這里的葡萄酒風格華麗，充滿了草莓和黑醋栗等水果的芳香，并伴隨有甘草和香料等風味，有時也會有絲絲紫羅蘭的氣息，酒款集力量和優雅于一體，陳年潛力佳。

　　誠然，作為勃艮第的黃金之地，夜丘特級園之卓越遠不是透過以上這兩個葡萄園可以領略到的，這24座特級園都各自表達著所在地塊的風土特色。
 

　　2. 伯恩丘

　　在伯恩丘，沃爾奈(Volnay)、玻瑪(Pommard)和拉都瓦(Ladoix)等都是聲名遠揚的黑皮諾紅葡萄酒產酒村，而夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)、普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)和默爾索(Meursault)等產酒村則出產了非常優質的霞多麗白葡萄酒，這些優質白葡萄酒是很多白葡萄酒愛好者心頭的白月光。在這些產酒村中，坐落著8個特級園，風格各異。

　　蒙哈榭園(Montrachet)

　　蒙哈榭園坐落在石灰巖為主的斜坡上，面積只有7.8公頃，橫跨知名的夏山-蒙哈榭村(Chassagne-Montrachet)和普里尼-蒙哈榭村(Puligny-Montrachet)，為18家酒莊所有。蒙哈榭園的霞多麗葡萄酒是名副其實的珍稀佳釀，大都擁有飽滿的酒體和花朵、干果和香料等馥郁的風味，且二者緊密融合形成和諧的整體，使得酒款同時具備細膩和堅實的風格。

　　科爾登園(Corton)

　　作為伯恩丘唯一一個出產紅葡萄酒的特級園，科爾登園的紅葡萄酒產量占所有葡萄酒產量的95%。該園坐落在科爾登山(Corton Hill)斜坡較低處，橫跨3個產酒村：阿羅克斯-科爾登(Aloxe-Corton)、佩爾南-韋熱萊斯(Pernand-Vergelesses)和拉都瓦。科爾登園出產的葡萄酒口感堅實，風格華麗，復雜的風味能包著整個口腔且久久不散，令人印象深刻，是勃艮第品質的標志之一。

　　除此之外，伯恩丘還有多個尤為優秀的特級園：巴塔-蒙哈榭園(Batard-Montrachet)、比維納斯-巴塔-蒙哈榭園(Bienvenues-Batard-Montrachet)、騎士-蒙哈榭園(Chevalier-Montrachet)、克利特-巴塔-蒙哈榭園(Criots-Batard-Montrachet)和科爾登-查理曼園(Corton-Charlemagne)和查理曼園(Charlemagne)。這些葡萄園大都出產著優質的白葡萄酒，獨具風土的特色。

　　秋意染金丘，此時的金丘逐漸迎來它的葡萄采收期。