對于不少酒粉來說，在葡萄酒中挖掘出玫瑰花、紫羅蘭和茉莉花等花香是件令人興奮不已的事。它們和果香一起，造就了這馥郁芬芳的葡萄酒。深深地吸上一口香氣，你會覺得自己仿佛置身于一片浪漫的花海之中，心曠神怡。

　　1、葡萄酒中的花香從何而來?

　　在許多人看來，葡萄酒中的花香似乎是來自葡萄園中那些美麗的花兒，而周圍的葡萄樹能夠從這共同的風(fēng)土中捕捉到這些元素并傳遞到結(jié)出的果實當(dāng)中。然而，有一點我們需要知道的是，我們聞到的香氣其實都是看不見的分子在空氣中運動而產(chǎn)生的。打個比方，如果我們在一杯葡萄酒中聞到了玫瑰花的香氣，那實際上是眾多分子共同運動而產(chǎn)生的特殊香氣，而不是來自所謂的園中種植的玫瑰花。

　　2、葡萄酒中常見的花香有哪些?

　　葡萄酒中花香的分類與果香較為相似。一般情況下，我們可以在白葡萄酒中找到白花的香氣，而紅葡萄酒中則很有可能含有多種顏色的花朵所帶來的花香。下面這張圖展示了主要的葡萄品種及其所對應(yīng)的花香。

　　3、葡萄酒中的花香要到哪里找?

　　除了可以在上述提到的帶有花香分子的葡萄品種中尋找特定的花香之外，酒友們還可以多多留意葡萄酒的產(chǎn)區(qū)所在。通常情況下，相對于內(nèi)陸地區(qū)，沿海地區(qū)所出產(chǎn)的葡萄酒會具有更多的花香。也就是說，受到海洋的作用，越是溫和的氣候條件下出產(chǎn)的葡萄酒會含有更多類型的花香。

　　此外，釀酒師在釀酒過程中的決定與選擇也會在一定程度上催生葡萄酒中的誘人花香。對于那些晚采收的葡萄來說，由它們所釀造的葡萄酒往往甜度較高，香氣特別。鑒于品種、原產(chǎn)地和年份的差異，這類型的葡萄酒會呈現(xiàn)出不同的花香，如馬鞭草、木蘭花、天竺葵、茉莉花、椴花和金合歡等。

　　4、如何感知葡萄酒中的花香?

　　生活中，大部分花香其實都要透過嗅覺和味覺的共同作用來感知的。玫瑰、紫羅蘭和茉莉花這些較為人們熟悉的花香可以僅通過品嘗來感知，因此這些花香也是在葡萄酒品鑒中最容易被找到的花香。而對于那些我們不太熟悉的鮮花品種而言，通過參觀植物苗圃來進一步捕捉它們最典型的香氣特征不失為一個好的方法。畢竟，只有在熟悉相應(yīng)的香氣之后，你才能準(zhǔn)確判斷出杯中的葡萄酒到底具有哪些花香。