西班牙陶瓷技術(shù)研究所(ITC)在葡萄酒領(lǐng)域開展了一個激動人心的項目：GOVALMAVIN——適用于葡萄酒熟化的陶瓷容器。其目的是，他們研制的陶瓷容器可以有助于生產(chǎn)出高品質(zhì)的葡萄酒，并與橡木桶熟化的葡萄酒有明顯的差別。這有可能影響到整個葡萄酒行業(yè)，因為它們將成為在如今復雜的市場環(huán)境中脫穎而出的重要因素。
 

　　GOVALMAVIN在農(nóng)業(yè)、漁業(yè)、食品和環(huán)境部的幫助和瓦倫西亞商業(yè)競爭力研究所(IVACE)的資助下開展。如今，各種研究表明，新一批的消費者通常更喜歡清爽的、果味豐富的葡萄酒。為了達到這個目標，GOVALMAVIN專注于三個主要任務：首先，在大型陶罐的工業(yè)設(shè)計過程中，需要對材料和釀酒學有深入的了解;其次，設(shè)計并驗證不同的葡萄酒釀造曲線，從而可以在葡萄酒釀造過程中充分利用這些材料;最后，調(diào)查陶罐釀造葡萄酒的接受度和滿意度。

　　到目前為止，參與研究的消費者在品嘗過程中主要的描述是：優(yōu)雅的、清爽的、果味的、真實的。這些用陶瓷容器釀造的葡萄酒以易于飲用作為其主要特征，這將影響整個歐洲市場對葡萄酒的需求。