據MIR24電視頻道網站報道，西班牙食品科學研究所的一個科學家團隊進行了一項研究，旨在查明為什么老年人能更好地感受到葡萄酒的香氣和口感。
 

　　專家推測，感知受多種生理因素的影響，包括口腔的形狀和唾液的成分。為了進行實驗，科研人員招募了11名年齡在18至35歲之間的志愿者和11名年齡在55歲以上的志愿者。

　　研究參與者首先要學會了解葡萄酒的味道差別和香氣。接下來，科學家追蹤唾液及其分泌量隨年齡的變化情況。最后查明，原來老年人的唾液分泌更弱，這有可能使人們體驗到未被稀釋的葡萄酒的特性。

　　專家還推測，對酒的感知可能還會受到回憶、經歷以及一個人在飲酒前的吃什么食物的影響。