今年10月底，波爾多Saint-Estèphe產(chǎn)區(qū)Lafon-Rochet酒莊(1855年列級(jí)酒莊Grand cru classé 1855)莊主Basile Tesseron宣布放棄有機(jī)葡萄酒生產(chǎn)，一下子引發(fā)軒然大波，他認(rèn)為有機(jī)葡萄種植大量使用的銅會(huì)對(duì)土地產(chǎn)生嚴(yán)重污染。究竟有機(jī)葡萄酒生產(chǎn)是環(huán)保還是污染?喝有機(jī)葡萄酒對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)會(huì)更健康嗎?一起來(lái)看看法國(guó)《世界報(bào)》和《20分鐘報(bào)》的解讀。
 

　　令人擔(dān)憂的“銅”過(guò)量

　　談起放棄有機(jī)轉(zhuǎn)型的酒莊，人們通常認(rèn)為這與近年來(lái)惡劣氣候造成的葡萄收成銳減息息相關(guān)，但Lafon-Rochet酒莊莊主Basile Tesseron卻堅(jiān)持放棄的原因與此無(wú)關(guān)，“我們于今年二月就做出決定，那時(shí)今年氣候難關(guān)還未到來(lái)。” Lafon-Rochet酒莊于2009年開始嘗試在小范圍內(nèi)(4公頃土地)嘗試有機(jī)種植葡萄，接著在三年前開始全面轉(zhuǎn)型，將有機(jī)種植覆蓋到全部40公頃葡萄園。由于有機(jī)土地轉(zhuǎn)化需要至少三年，該酒莊尚未獲得有機(jī)認(rèn)證。莊主Basile Tesseron向《20分鐘報(bào)》記者表示：“雖然我不會(huì)去打擊那些決定繼續(xù)進(jìn)行有機(jī)生產(chǎn)的酒莊，但我已不再相信有機(jī)。”他將不愿再進(jìn)行有機(jī)生產(chǎn)的原因歸結(jié)為一個(gè)字，那就是“銅”。他解釋道：“絕大多數(shù)的有機(jī)葡萄酒生產(chǎn)都基于銅的使用上。在波爾多，人們使用銅來(lái)對(duì)抗葡萄常見(jiàn)病霜霉病(Mildiou)。雖然無(wú)論是不是有機(jī)，葡萄農(nóng)都會(huì)使用銅，但有機(jī)葡萄種植中，銅的使用量比普通葡萄要多得多。”

　　銅的使用會(huì)造成很多問(wèn)題，莊主Basile Tesseron表示：“銅屬于重金屬，不會(huì)蒸發(fā)，而是積聚在土壤中。令我擔(dān)心的是銅殘留物，對(duì)我來(lái)說(shuō)這不是一個(gè)可持續(xù)的生產(chǎn)方式。”更別提有機(jī)帶來(lái)的收益減少。他認(rèn)為歐盟很有可能會(huì)禁止使用銅，目前已有很多地方銅的使用受到限制，“天然產(chǎn)品不一定就是最好的”，Basile Tesseron說(shuō)道。銅就屬于這一類飽受爭(zhēng)議的天然農(nóng)藥。法國(guó)國(guó)家農(nóng)業(yè)研究院(Inra)于去年1月報(bào)告中提到“過(guò)量使用濃縮銅對(duì)大多數(shù)植物、微生物群落和動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響”，報(bào)告建議“減少銅使用以保護(hù)生態(tài)”。

　　目前銅的使用批準(zhǔn)將于2019年1月結(jié)束，如果說(shuō)全面禁止銅不太現(xiàn)實(shí)，是否限制使用或許將成為一大議題。但波爾多葡萄酒跨行業(yè)委員會(huì)(CIVB)副主席Bernard Farges對(duì)此表示：“我們都處于完全的虛偽中。如果要進(jìn)行有機(jī)生產(chǎn)，沒(méi)有任何產(chǎn)品可以取代銅。我們會(huì)限制使用量，但人人都知道，在有些地區(qū)或有些年份，這根本做不到。”Bernard Farges介紹道：“現(xiàn)在對(duì)銅的使用比較靈活，銅的使用量每年每公頃必須控制在6千克以內(nèi)，但如果可以做到五年內(nèi)控制在每公頃30千克以內(nèi)，在某一年份的使用量可超過(guò)6千克，也就是說(shuō)有的年份銅的使用量可能要降到4千克，誰(shuí)都知道這很難做到，也很難管控。”

　　莊主Basile Tesseron認(rèn)為目前植物病害防護(hù)產(chǎn)品還差強(qiáng)人意。他認(rèn)為必須對(duì)相關(guān)研究機(jī)構(gòu)，如葡萄酒和葡萄科學(xué)研究所(Institut des Sciences de la Vigne et du Vin)、法國(guó)國(guó)家農(nóng)業(yè)研究院(Inra)投入資金，甚至可以由葡萄農(nóng)出資，進(jìn)行研究以找到減少農(nóng)藥使用的更佳方案。

　　據(jù)《世界報(bào)》報(bào)道，有機(jī)葡萄酒生產(chǎn)比普通葡萄酒污染減少，但污染仍是不可避免的。有機(jī)農(nóng)作物種植會(huì)使用農(nóng)藥，但使用量會(huì)減少，而且是以天然分子的形式，但有些仍具有潛在的毒性，比如2011年禁止使用的魚藤酮，它被證實(shí)會(huì)危害使用者健康，至于被推薦用來(lái)對(duì)抗金黃化病(Flavescence dorée)的Pyrévert殺蟲劑會(huì)殺死周圍所有昆蟲，包括蜜蜂。

　　Sudvinbio沙龍主席Patrick Guiraud承認(rèn)“有機(jī)葡萄酒并非完美”，也不能做到“零污染”，但“我們比普通葡萄酒生產(chǎn)會(huì)更好些。”
 

　　有機(jī)葡萄酒對(duì)葡萄農(nóng)健康更有利

　　由于不使用殺蟲劑或化學(xué)合成產(chǎn)品，有機(jī)葡萄酒對(duì)生產(chǎn)者的健康更有利。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，有機(jī)葡萄酒內(nèi)化學(xué)殘留物更少，當(dāng)然一定程度上更益于健康，不過(guò)，有機(jī)葡萄酒最主要的受益者無(wú)疑是釀酒師、酒莊附近居民以及昆蟲。因?yàn)橄噍^飲用到殘留物，殺蟲劑對(duì)使用它的人危害更大。

　　有兩個(gè)數(shù)字可以說(shuō)明問(wèn)題：葡萄園地占法國(guó)農(nóng)業(yè)區(qū)不到4%，但消耗的農(nóng)藥約占20%。因此，波爾多和香檳地區(qū)經(jīng)常被認(rèn)為是法國(guó)“農(nóng)藥地圖”上的兩個(gè)黑色地帶。

　　國(guó)家健康與醫(yī)學(xué)研究所(Inserm)認(rèn)為，“在職業(yè)環(huán)境中接觸殺蟲劑與某些病癥之間存在聯(lián)系，如帕金森氏病 (2012年被認(rèn)為是一種由于長(zhǎng)期接觸農(nóng)藥而導(dǎo)致的農(nóng)民職業(yè)病)、前列腺癌和其他一些癌癥(如非霍奇金淋巴瘤、多發(fā)性骨髓瘤)。”根據(jù)農(nóng)業(yè)福利互助會(huì)(MSA)2017年11月數(shù)據(jù)，2%的農(nóng)民職業(yè)病是由于農(nóng)作物抗病產(chǎn)品的使用所導(dǎo)致。

　　農(nóng)藥對(duì)周圍居民的影響不言而喻，但要直接驗(yàn)證卻并非易事。2016年5月-8月由法國(guó)環(huán)境部授權(quán)Atmos'fair協(xié)會(huì)對(duì)勃艮第地區(qū)空氣質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果空氣中被測(cè)出含有25種殺菌劑、殺蟲劑和除草劑分子，其中8種是禁止的。

　　法國(guó)衛(wèi)生和醫(yī)學(xué)研究所(Inserm)研究員曾于2017年發(fā)表文章，指出葡萄種植地周邊居民帕金森綜合征發(fā)病率略高，不過(guò)這種疾病的發(fā)病原因是“多因素”結(jié)合而成的。從2014年起，法國(guó)對(duì)學(xué)校和醫(yī)院周圍限制播撒農(nóng)藥。